Cépages

Cinsault :
Les grappes et les baies sont grosses. Le rendement en jus est élevé, Il donne des vins fruités.

Clairette :
Les grappes sont moyennes à grosses et les baies sont de taille moyenne. Le cépage est très vigoureux et fertile, la vendange se fait tardivement.

Grenache :
Grappes moyennes à grosses et baies de taille moyenne et arrondies.
Il accumule bien le sucre, donnant des vins très riches en alcool mais faibles en acidité.

Ugni blanc :
La grappe est souvent très grande, longue et ailée avec des baies rondes, jaune doré, devenant plus ou moins ambrées et même cuivrées sur les coteaux secs et ensoleillés.

Mourvèdre :
Les grappes sont moyennes à grosses. Les baies sont noires, de taille moyenne, de forme sphérique, et sont couvertes d'une pruine abondante.
C’est un cépage délicat, le rendement doit être faible pour éviter un épuisement des souches.

Le Sémillon :
Les grappes sont grosses et les baies arrondies.
Moyennement vigoureux mais assez productif, il convient bien aux sols graveleux, argilo-graveleux et calcaires.

La Syrah :
Les grappes sont petites à moyennes et les baies sont petites et elliptiques.
La syrah est connue pour ses senteurs fruitées et donne un vin colorés, très aromatiques, mais peu acides et facile à boire.

Chardonnay :
Grappes et baies de petites tailles, baies arrondies. 
Il a un potentiel qualitatif élevé, permettant de donner des vins secs. Il permet de donner des vins équilibrés, amples, puissants, aux arômes puissants et complexes

Marselan :
Le marselan est un cépage noir, originaire de France, résultat du croisement entre le Cabernet Sauvignon et le Grenache noir. Il est connu et réputé pour ses raisins de très petite taille, ce qui implique un faible rendement en jus. Il donne un vin rouge concentré aux arômes épicés et fruités.

Caladoc :
Cépage de raisins noirs, l’extrémité du jeune rameau est duveteux blanc, les jeunes feuilles vertes.

Syrah :
Les grappes sont petites à moyennes et les baies sont petites et elliptiques.
La syrah est connue pour ses senteurs fruitées et donne un vin colorés, très aromatiques, mais peu acides et facile à boire.

Viognier :
Ses grappes sont petites à moyennes, tronconiques, compactes et parfois ailées. Ses baies sont petites, sphériques ou faiblement ovoïdes, d'un blanc ambré, à la peau épaisse et à la saveur légèrement muscatée.

Sauvignon :
Les grappes et les baies sont petites. La grappe est tronconique. Les baies sont jaunes dorées avec des nuances vertes, sauf pour le sauvignon gris aux baies grises à roses.
Les vins jeunes de sauvignon blanc ont un arôme caractéristique, le genêt, le buis, le bourgeon de cassis, le pamplemousse, le fruit de la passion.

Ugni blanc :
La grappe est souvent très grande, longue et ailée avec des baies rondes, jaunes dorées, devenant plus ou moins ambrées et même cuivrées sur les coteaux secs et ensoleillés.

Chasan :
Les grappes sont très grosses et les baies de taille moyenne et de forme sphérique.
Cépage fertile et productif, il doit être taillé court et la longueur de ses rameaux nécessite un palissage.

Clairette :
Les grappes sont moyennes à grosses et les baies sont de taille moyenne. Le cépage est très vigoureux et fertile, la vendange se fait tardivement.

Bourboulenc :
Cépage blanc, à maturité tardive, cultivé essentiellement dans le Sud de la France.
L’arôme de ce cépage, peu prononcé, connote une certaine odeur de fruits exotiques et de fleurs tels les genêts, d’où un vin peu alcoolisé.

Grenache :
Grappes moyennes à grosses et baies de taille moyenne et arrondies.
Il accumule bien le sucre, donnant des vins très riches en alcool mais faibles en acidité.

Mourvèdre :
Les grappes sont moyennes à grosses. Les baies sont noires, de taille moyenne, de forme sphérique, et sont couvertes d'une pruine abondante.
C’est un cépage délicat, le rendement doit être faible pour éviter un épuisement des souches.

Carignan :
Bourgeonnement très cotonneux, jeunes feuilles brillantes jaunâtres et rameau herbacé aux entre-nœuds striés de rouge. Vinifié en vin rosé, il donne un vin aromatique au bon équilibre acide-alcool et au fruit agréable.

Cinsault :
Les grappes et les baies sont grosses. Le rendement en jus est élevé. Il donne des vins fruités.

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